ROTUNDO ÉXITO DE LA DEGUSTACIÓN
GASTRONÓMICA DE “EXQUISITEZA”
Los fogones del Pulijón han sido
testigos de ello
“Todo ha salido
perfecto” así ha sido de taxativo Alberto Diez, encargado de la organización de la
primera degustación que la asociación zamorana PINZA ha denominado con el
nombre medio navideño de “EXQUISICHRISMAS”. Pero para llegar a esa afirmación
hubo que trabajar duramente los días previos, y en especial el anterior, , con el
caldeado de la planta noble de la Asociación Cultural “El Pulijón”, donde se celebraría la reunión degustativa, a base de la
quema de troncos de encina en sus
asadores. De esta faena se encargaron Roberto y Tomás que en tiempo récord
consiguieron crear un ambiente muy agradable para el desarrollo de la actividad
gastronómica.
Esta templada
mañana se inició con un recorrido por calles y plazas de la Villa a la vez que
se fueron visitando algunas de las bodegas preparadas para ello finalizando en
las del Pulijón donde dio comienzo la degustación.
Para la seguridad
de los participantes se ha cumplido con las normas sanitarias de aforo,
distancias personales, desinfección, etc. Para mejor organización los asistentes
se colocaron por parejas en los asientos que se habían personalizado con sus
nombres. En total han sido 39 personas habiéndose quedado fuera un buen número
que se aproximaron a la puerta de la Asociación por si se producía alguna baja.
Además de los productores estuvieron presentes la concejala de cultura, la
técnica de turismo, parte de la prensa provincial y público en general, todos
ellos cercanos a la organización.
“Somos una Asociación
de pequeños productores con producciones limitadas que pretendemos darnos a conocer a través de diversas actividades - comenta Alberto, de la aceitera
DOUROLIVA - y su finalidad es un tanto diversa; buscamos que se conozcan los
productos de la Asociación, formada por 17 pequeños empresarios, la difusión de
sus actividades, que se reconozca el lugar donde se lleva a cabo y que los
productores se relacionen entre ellos y con las gentes participantes.”
Para asegurarse el
éxito del proyecto pensaron que deberían contar con una persona de aquí, que
conociera los productos zamoranos y qué mejor que contar con Mar Marcos, gerente y
jefa de cocina del restaurante España de Fermoselle. “La verdad es que lo
aceptó enseguida y se predispuso a ello a pesar del poco tiempo del que
disponía, pero estos retos le gustan. Ha sido un tanto lioso para ella y de
locos lo que ha preparado” -asevera Alberto-. Lo mismo hicieron con Sergio
Santos, experto chef zamorano y un adelantado en estas técnicas de la
gastronomía vanguardista, pero debido a problemas de trabajo no ha estado
presente, aunque se ha dedicado a asesorar a Mar formando un dúo que han
ejecutado unos platos muy originales con productos auténticamente artesanales. Han elaborado unas propuestas en las que cada
producto se diferenciaba perfectamente de lo que era el plato. Lo han hecho rematadamente bien.
“Ha sido un
espectáculo. Todo el mundo ha quedado supercontento y han disfrutado de todo lo
que tenemos y de lo que ha sido el evento, que para haberlo hecho en una
semana, conseguir todos los productos y que llegaran a tiempo hay que sentirse
sumamente satisfechos” - refrenda el organizador-.
En opinión de los
degustadores no se puede destacar un plato por encima de los otros. En general
todos han probado cosas diferentes a las que están acostumbrados. Son distintos productos
presentados de diferentes maneras. En definitiva, reconocen, que lo que ha
destacado de la reunión ha sido la cocina en sí misma. Destacar que se
cumplió con la oferta de la carta, por cierto, muy completa, variada y
magníficamente diseñada. Los comensales tuvieron la oportunidad de saborear,
entre otros manjares: tartar de tomate, bombón y tosta de paté, caracoles,
ancas, tarta de queso, licores varios y por supuesto con sus correspondientes aderezos
Esta actividad la
han cuidado con esmero ya que se ha realizado bajo el paraguas de la Diputación
que participa con una ayuda importante por lo que se pretende que la organización
sea lo más seria y profesional posible.
Sobre las instalaciones - añade Alberto - “han sido excepcionales, hemos
querido ofrecer a los asistentes un sitio diferente, acogedor, con el fragor de
las llamas en los asadores. La verdad que han alucinado. Muy bien, sin peros. Ha
sido una gozada pues hemos sido los anfitriones, la gente ha quedado contenta,
los compañeros de la asociación han disfrutado y todos han alabado la
organización”.
Es la primera vez que la asociación PINZA realiza este de
evento y de cara al futuro esta primera
impresión tan optimista es la que va a contar. Seguro que volverán a repetir
esta experiencia no sin antes haber recorrido los diferentes pueblos o comarcas
de Zamora en las que tienen sus actividades cada productor. El objetivo que
persiguen es que se conozcan sus productos y que se consuman en bares y
restaurantes.
“Creo que lo
repetiremos. Ha salido demasiado bien para no volverlo a intentar. Visto lo de
hoy parece que lo hemos estado haciendo todos los días. Es que todo ha
resultado perfecto y conseguido en poco tiempo. Ha salido clavado, sin fallos”, -añade Alberto. como punto final.
La organización
quiere expresar a la Asociación Cultural “El Pulijón” su agradecimiento por la
cesión del local, igualmente que a Begoña, secretaria de la misma, por la ayuda
prestada en todo cuanto se le ha solicitado.
A su vez, el
presidente del Pulijón felicita a la asociación PINZA por su empeño empresarial y anima a
sus socios a continuar trabajando por el mundo rural donde se asientan la mayor
parte de ellos.
