EL ACEITE DE FERMOSELLE
Debo reconocer que desde hace muchos años el aceite de
Fermoselle es muy valorado no solo en los hogares de los fermosellanos y
familiares sino por gentes que visitan la Villa y por profesionales de la
restauración. Corrobora esta afirmación la facilidad con la que se comercializa
a pesar de que su precio compita con otras aceites superconocidas a nivel
nacional.
Traigo a colación dos empresas oleícolas, ambas de
ámbito familiar, ubicadas en Fermoselle, por ser las más conocidas, las que más
profesionalmente ofrecen sus aceites artesanales y las más destacas como
referentes de innovación, sostenibilidad y calidad. Me refiero a Douroliva (https://www.douroliva.com/) accésit en el concurso “Historias
Inspiradoras by Duero Douro 2.018” y a Pago
Los Bichos (https://www.pagolosbichos.com/) con dos medallas de oro en el
concurso internacional de AOVE del “Olive Japan 2.020”. Para refrendar esa
calidad trascribo la valoración que el jurado de Great Taste (Gran Sabor) 2.020
del Reino Unido hace sobre el aceite de El Pago Los Bichos, concurso en el que obtuvo dos
estrellas y en el que se evalúan todo tipo de alimentos y bebidas examinadas
por un numeroso grupo de expertos: “Es
verde vibrante con aromas a piel de
manzana. Tiene notas de frutos secos crudos ligeros inicialmente en el paladar,
que florecen en notas frescas, verdes, a ensalada de hojas de mostaza,
transformándose lentamente en un final equilibrado de pimienta. Es un aceite
bonito y bien equilibrado”.
La marca aceite de Fermoselle, a pesar de no
poseer la Denominación de Origen (sería muy conveniente obtenerla) aporta un valor
incuestionable al conocimiento de la Villa a través de la gastronomía y camina
fuerte de cara al futuro. Así hay que reconocerlo felicitando a esos jóvenes
emprendedores.
Ofrezco un video realizado por TV Zamora en 2.016 en el que se muestra a Ricardo Regojo Díez conocido como “El Largo”, fallecido hace varios años, elaborando el aceite a la antigua usanza en su almazara, hoy ya desaparecida. Según mis noticias ha sido adquirida por un empresario fermosellano para rehabilitarla aplicando las nuevas técnicas.
1 comentario:
Impresionante artículo,y dar las gracias por compartir el vídeo de mi padre(El Largo),quien dedico gran parte de su vida a este maravilloso negocio.
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